如今癌症已成为世界上致死率第一的疾病了，肺癌、肝癌、胃癌等等的让人们谈癌色变。你知道吗，吃米饭也有可能致癌！别以为这是天方夜谭，我们都吃米饭吃了这么多年了，怎么还是活蹦乱跳的呢？那是应为我们足够幸运，没有吃到"黄大米"。到底黄大米是个什么样的东西，它又是怎样影响我们的生活的，下面请听专家细细说来，大家学习一些这样的保健知识对健康是非常有好处的，尤其像有慢性疾病的病人，特别是白癜风病人的康复，是非常有辅助作用的。

　　不同于别的致癌源，可能在致病初期难以发现，大米这个食品是我们绝大部分人每天必不可少的食物。淘米时我们要留意它是否变色泛黄，如果经常吃带黄色的大米，很容易吃出癌症来，曾经有一家5口4人得癌症的，原因就是经常吃了黄色大米。

　　还好黄色比较醒目，稍加注意就能发现，现在我们知道它不能吃了，那么黄大米是怎么样致癌的呢？原来，正常大米一般为白色(还有紫大米、红大米等)，我们平时放久的大米会有淡黄的颜色，我们称它为黄大米，大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，导致霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。人体内的毒素主要靠肝脏代谢排出，而黄曲霉素对肝脏有极大的损害所用，所以长期进食黄大米就特别容易诱发肝癌了。

　　(149)